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但解决了分装污染,似乎也没解决根本,运输环节同样会形成二次污染

来源:重庆净化车间(君信达) 浏览量: 发表时间:2017.08.23

  

但解决了分装污染,似乎也没解决根本,运输环节同样会形成二次污染



在打造无尘车间的同时,我们还特别引进了先进的锁鲜包装技术,全程保持冷链运输。”周斌说,分装后的卤菜会装在1-2公斤装的锁鲜盒里,盒内充满了二氧化碳和氮气,没有了氧气的存在,最易钻空子的有氧菌就完全失去了赖以生存的条件。  无尘车间启用后,杜三珍每天5000-7000公斤的熟食都将在此分装,并用锁鲜技术送达到各门店。有人不禁又要想,运送到门店后,摆上货架售卖时,又在常温下与空气接触,不是又要滋生细菌了?这时候,锁鲜技术还有用武之地,熟食到达门店后,仅摆出部分会快速售卖一空的货品,剩余的熟食仍在锁鲜盒中冷链保存。周斌说,这样一来,就能保证到达顾客手中的熟食是最新鲜无污染的。 


但解决了分装污染,似乎也没解决根本,运输环节同样会形成二次污染


 据了解,在熟食行业,用上了这种技术的仅有周黑鸭等现代企业,百年老号杜三珍可说在熟食业内走在了前列。“老字号要转型,一方面要守牢底线,吸取传统精华;一方面要大胆创新,用现代企业的理念,汲取现代技术,在市场中走出一条新路来。”一位业内人士说,保住产品品质,就是守牢了老字号的生命底线;而借助新技术,就是创新。据悉,如今杜三珍已走出苏州,在无锡开出4家门店,明年计划在无锡再开门店50家左右,随后就将挺进常州。


但解决了分装污染,似乎也没解决根本,运输环节同样会形成二次污染


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